Приготовления пищи температурный график

После того, новая плита с гораздо лучше контролировать тепло, я пытаюсь узнать больше о правильной температуре в течение правильного задач.

Я полагаю, что такие вещи, как рис, бекон, куриная грудка, stirfry, рыба... у каждого есть идеальная температура приготовления, не говоря даже больше, чем один параметр, пока готовится.

Кто-нибудь знает хороший сайт с широким советом или просто таблицу температур для общих задач приготовление пищи / еды?

Обновление:

Глядя на комментарии, я хотел бы ясно дать понять, что меня больше интересует температура приготовления на сковороде, а не духовке. Также есть внешний термометр и моя печка имеет 17 тепла позиций. Имея такой широкий ассортимент, а также мочь сразу изменить температуру (индукция), я понял, что теперь я могу играть лучше с изменения температуры во время готовки, то, что не удавалось раньше с печками сохраняя тепло.

+669
tonytony 8 авг. 2017 г., 8:01:41
19 ответов

Рецепт требует для приготовления Креветки и овощи в фольгу-пакет на гриле при температуре 400 градусов в течение 25 - 30 минут. У меня нет гриля в городе, поэтому мне нужно использовать мою духовку, поэтому я хотел бы знать, на какой темп и сколько бы я пеку в фольге-пакет в моей духовке.

Спасибо.

+897
Kimberly Limpin Lapid 03 февр. '09 в 4:24

По крайней мере, в случае маринады, содержащие кислоты (например, уксуса или лимонного сока) или некоторых ферментов, особенно из папайи, киви, или чаще всего (по крайней мере в США), свежий ананасовый сок, некоторое количество денатурации белков происходит на поверхности маринованное мясо. Это превратит ее непрозрачной, а не прозрачный--курица будет выглядеть немного белого. Это совершенно нормально и безопасно.

В зависимости от цвета маринада, и особенности кроя маринуются, некоторые из маринада может также проникать в мясо, изменяя его цвет.

Это нормальные последствия, и при условии, что вы всячески уважают хорошие практики (держать мясо в холодильнике во время маринования, не удерживать пищу в сыром виде больше, чем можно было бы безопасным без самой замариновать, а не крест-загрязнения и т. д.), продукт должен быть безопасным, чтобы поесть.

В этом случае мясо маринуется тройной запланированное время, то результат будет зависеть от характера конкретной маринад. Если есть активные ферменты, это может быть очень Муша в точку неприятности. С другой стороны, если маринад был в основном для вкуса, а не очень кислой, он может просто иметь более интенсивный вкус от маринада.

Редактировать: Я должен добавить для ясности, когда это безопасно выше означает, когда правильно приготовлен...

+881
parx91 31 мар. 2011 г., 13:36:54

Во время выступления на сцене я принял "бизнес-полный подход 360", но мой партнер жонглированию, как правило, возвращали их.

Сейчас я бы взял его на мой дамп, совет, центр утилизации, и представить его сотрудникам. Здесь есть три преимущества:

1/ Без упаковки или неприятный изгиб.

2/ это день.

3/ это становится Е. С. П. [чужие проблемы]

Мой брат, шеф-повар, так бы и держала ее в посудомойщик, тем самым создавая С. Е. П.

+878
krolenusik 16 окт. 2019 г., 10:00:19

Как насчет приправы с копченой солью?

+869
Parsingphase 22 апр. 2013 г., 4:42:20

Вы можете использовать базовые шоколадный мусс, как глазурь для торта? Это будет достаточно стабильным и мой слоеный пирог будет разваливаться?

+818
Grenzo Winzo 14 июл. 2011 г., 2:03:39

А я, как и другие ответы, имейте в виду, в вашем случае, поскольку вы хотите, чтобы добавить больше лука вкус блюду, что есть альтернативы от типичного уже упомянутый лук.

Вы также можете попробовать более тонкие луковые ароматы от зеленого лука (или зеленый лук) и лук-шалот. Для салата это может сделать больше смысла, чтобы пойти с зеленым луком.

+760
user31344 23 янв. 2014 г., 13:48:06

Смесь в миндальное молоко и тофу (1:1) произведет недорогой и половина замены, топ с земли баланс маргарин по мере необходимости. Для выпечки, яиц, льна или чиа или коммерческий заменитель яиц должна отвечать всем требованиям. Если время выпечки не слишком долго, вы можете включить тапиоковая мука в суспензии для получения кремовой текстуры и дополнительное утолщение, наши просто использовать кукурузный крахмал суспензии.

+684
MadBish 6 нояб. 2011 г., 15:54:40

Вы должны высушить макароны за десять минут до приготовления. Вы можете получить специально построенном осушители, которые по сути серия оружия на шесте, или вы можете импровизировать с парой деревянных ложек, драпировки макароны за ручки.

Начало приготовления воды до кипения помогает удерживать пасту и предотвратит прилипания также.

+671
Mordhwaj Narayan Singh 8 мая 2017 г., 16:58:54

Согласно стандартам NRAEF продовольственной безопасности, то он должен быть выброшен.

Все, что может потенциально вырасти бактерии должны быть выброшены, если она была оставлена в так называемую температуру опасной зоны (40-140Ф) более 6 часов. Молочной добавлено на кофе в вопрос является идеальной культурой для развития бактерий при комнатной температуре.

Учитывая все обстоятельства, я бы не стал пить ее, и ты не должен. Излей его - это только чашка кофе.

+585
northstep 11 нояб. 2018 г., 22:14:18

Использовать гаджет, который рубит ее для вас.


Они могут вырезать его быструю и/или газ от вас, например: контейнеры Choppper гаджет

+550
Tcarp 21 янв. 2018 г., 16:25:21

Это не редкость, за кусочек пиццы, чтобы "потупить" в передней, если вы пытаетесь забрать его с одной стороны. На величину статизма будет варьироваться, в зависимости от начинки и вида теста.

Тонкая, хрустящая корочка пиццы будут стремиться держать себя при поднятии. Однако, больше, тоньше, мягче тесто имеет тенденцию отвисать под весом себя и начинки.

Есть три основных способа справиться с этим:

1) использовать две руки, чтобы держать кусочек:

Источник изображения: 123rf.com

2) Используйте свой палец, чтобы поддержать пиццы, а указательный и средний палец удерживайте коры:

Источник изображения: alamy.com

3) Сложите кусочек в форме "U", который создает дугу, и обеспечивают жесткость для вашей пиццы! Это не должны быть полностью сложена пополам, небольшой формы "U" будет делать.

Источник изображения: seriouseats.com wired.com

+521
Sheila Pugh 16 мая 2013 г., 0:29:37

Хотя я сталкивался один или два рецепта, в которых требуется использование пластиковой пленки в горшки с кипящей водой (например, чтобы приготовить яичницу), я всегда был немного насторожен сдачи обернуть в кипящую воду. Может кто-то подтвердить или опровергнуть, является ли это безопасно (или хорошая идея) укладывать полиэтиленовую пленку в кипящую воду?

+513
Sklif13528647 12 дек. 2010 г., 2:15:53

В качестве другого ответа , что жидкость состоит из жидкого содержимого из куриной клетки. Это в основном вода с некоторые белки растворяются в нем.

Я думаю, что ваша курица была достаточно приготовлено. Если жидкость является сырьем, он будет выглядеть как слегка разбавлена кровь. Это, как большинство людей описывают его. То, что вы называете это "водянистой красной жидкости" уже звучит для меня как если бы это был ясный, красный-тонированный внешний вид приготовленного мяса сок. Кроме того, 1,5 часа в горячей духовке должно быть более чем достаточно, чтобы приготовить курицу, даже если термостат духовки-это discalibrated.

Мое предположение заключается в том, что курица предварительно была заморожена, в которой вы его готовили слишком долго, и/или сократить его слишком рано. Все это может увеличить количество мясного сока, который вытекает из вареного мяса вместо того, чтобы оставаться внутри и делает его сочным и вкусным. К сожалению, это не так вкусно, как правильно приготовленная курица. Но хорошая новость заключается в том, что у вас нет никаких проблем безопасности. Так что вы можете съесть свою курицу.

Чтобы сделать его абсолютно ясно, потому что я не видел твою курицу: если сок, который течет ярко-красная и мутная или полупрозрачная, она подгорает. Если это ясно/прозрачный и красный цвет имеет теплый, слегка коричневатый оттенок, это наверное приготовили (понятно, соки не 100% показатель добравшись до безопасной температуры, но RAW-просмотр соки-это 100% показатель, что вам придется варить дольше).

+463
Di Bar 16 сент. 2013 г., 10:22:26

Есть хороший ответ на подобный вопрос, здесь На что обратить внимание при выборе голландской печи? но так как я уже написал мой ответ, я оставлю его.

Это зависит от того, почему вы покупаете его. Есть несколько факторов, которые идут в комплектации любая голландская печь.

Вес/тепловой массы. Способность печи сохранять и выделять тепло равномерно определяется его тепловой массы, поэтому они изготавливаются из чугуна и очень тяжелый. Качество приготовления пищи для как быть сопоставимы. Обе очень тяжелые. Есть и другие бренды, которые работают...там Марио Батали голландской печи, которая получила хорошие отзывы, и у меня даже есть Трамонтина, что я купил в продуктовом магазине, что очень хорошо сделано и хорошо работает.

Крышки подходят. Крышка должна быть хорошо подходят. Если она свободна, или перекосило, когда вы делаете тушить жидкость будет бежать и вашим тушить становится обезвоживания и ожога. Это где "дешевые" бренды терпят неудачу. Однако, любой из этих брендов будет у вас хорошо.

Толщина/ровность отделки. Это, на мой взгляд, более эстетичный и долгосрочный уход, а если вы собираетесь купить эмалированные, убедитесь, что вы получаете достойного финиша. Есть некоторые, которые больше похожи на эмали был нарисован на. Это в основном ваш звонок. Проблемы с эмалью отделки заключается в том, что у вас есть шанс трещин или сколов, и как только это будет сделано, нет никаких экономически эффективным способом, чтобы исправить это. Но эмаль влияет на приготовление пищи меньше всего. Я готовлю большинство вещей в моем доме, чугун (не эмалированную) кастрюлю, и пока он влияет на цвет некоторых блюд, то дополнительное железо, которое я получаю в моем рационе...нет ™ Лекарсто для меня.

Стоимость. Вы можете сравнить стоимость, но это может быть большая переменная. Вот почему я владею Трамонтина.

Статус. Это не фактор для меня, но если вы берете блюд для вашего закрытого сообщества ужин в Le Creuset имеет больше статуса. Это, в конце концов, французский.

Оба хорошие бренды, как позволит/поможет вам приготовить хорошую еду. Вы должны определить, что стоимость/разница в статусе между ними, и насколько это важно. Если обе стоят одинаково, я бы, наверное, пойти с Le Creuset. Поскольку они редко делают, я больше ложу, чем Ле Creuset в моей кухне.

+332
user324557 24 июл. 2016 г., 19:05:38

Я испекла печенье сахарное 200 и как я их глазурью глазурь бежал вместе так что я положил их в номер мы не использовать для сухой, печеньки вкус сухой/черствый. Я положил яблоко в них, есть ли другой способ, чтобы избавиться от сухой вкус?

+268
user6558 23 июн. 2019 г., 6:39:53

Инвестировать в охлаждающий шкаф. Когда вы снимите печенье из передачи духовка в стойке охлаждения так, основания могут остыть. В противном случае risidual тепло от ваших противень может сжечь печенье. (Они также делают противнях, которые предназначены для охлаждения быстрее, но стойку охлаждения все равно подходит)

cooling rack

+254
dvska 9 мар. 2017 г., 14:19:44

Ну, есть ряд вещей, которые вы можете сделать, чтобы попытаться уменьшить разгон, но я думаю, что реальный ответ уже додумались -- приправы. Большинство приправ не почти столь же устойчивыми к жаре, так как курица сама, и то, что вы видите не так много сожгли как сожгли курицу специями. (Хотите увидеть? Попробуйте положить немного оливкового масла в кастрюле, добавить приправы, и смотреть их... перец, и лимон в лимонный перец, наверняка, будут проблемы. Не уверен насчет порошка карри.)

Вы можете иметь лучшую удачу с рассолом или что-то подобное для придания вкуса, или добавить специи в конце, но если вы собираетесь оживить его во-первых, вам придется варить его на очень слабом огне, чтобы избежать горения благовония. Солью является безопасным, но остальные должны быть использованы только прежде чем принимать его из кастрюли.

+94
dpg 26 мар. 2018 г., 2:29:57

Уксус и фрукты в закрытой стеклянной

Сочетая в себе некоторые ответы, в быстрое и простое решение:

Возьмите один или несколько стаканов.

Бросьте кусочек фрукта в воду, добавьте немного уксуса, если пригодится.

Стрейч тугой кусок Саран обернуть стиле пластмасса над стеклом. Если не плотно, оберните резинкой вокруг.

Ткнуть два или три крошечные отверстия кончиком ножа. Очень маленькие отверстия. Фруктовые мухи проскользнуть через мельчайшие пространства, удивительно.

Идея для них, чтобы проскользнуть в стекло, привлеченные вкусным запахом гнилых фруктов аромат, но и оказывают им вряд ли удастся найти выход.

enter image description here

+73
Pradeep S 20 окт. 2018 г., 5:44:20
  1. Да, это правда. По 'воды' означает 'несколько капель'. Слишком много воды тоже не хорошо.
  2. При добавлении воды начинается процесс, который усиливает аромат и делает вкус немного мягче. Это также делает тонкие ароматы более заметны, разбавляя более сильные. Если вы добавите слишком много воды (или льда), предполагая, что температура воды ниже, чем виски, холод будет препятствовать вкус.

Это хорошая ссылка (это про виски, но я думаю, что то же самое рассуждение относится).

+62
Epanoui 28 окт. 2017 г., 19:14:25

Показать вопросы с тегом