Почему мой Карри вкус настолько мягкий?

Я пытаюсь сделать карри, но безуспешно. Я порядочный любитель дома-готовлю, но теперь, когда я работаю вне моей обычной кухни, я в недоумении, как улучшить мою подготовку этого рецепта. Либо это, либо рецепт может быть сомнительного качества... что тоже хорошо бы знать.

Следуя этому рецепту (автоперевод), я в конечном итоге с чем-то, что выглядит и пахнет очень похоже на Карри, но на вкус очень плоский/мягкий, еще горячий/пряный.

Я не привык говорить о Flavour да простят меня за это плохая попытка описать вкус (любой подсказки о том, как научиться этому?). Оно острое, но только как после-вкус, в основном в задней части горла. Большинство Карри я ел в индийских ресторанах имел реальную сильным ароматом право на первый удар, который помоему не хватает. Добавление сомнительных количество соли, отсидев немного помогли, но чувствовал, как дешевый трюк, чтобы замаскировать эту проблему.

+788
Ales Ruzicka 10 сент. 2011 г., 7:59:02
15 ответов

Пожалуйста, нажмите здесь для видео, показывающее проблему

Причины для беспокойства:

  • Контейнер оказался несколько надувать, и что бы там ломится вниз и газообразования, поэтому, когда я открыл контейнер жидкость отстрелялся
  • Там был признак какой-то пленки на верхней части раствора, которые вы можете увидеть в видео
  • Мясо это сопли повсюду, смотрите ближе к концу видео для хороший взгляд на вязких материалов, поступающих от порожнее

Я использовал примерно 6 чашек воды ж/ чуть более, чем половина чайной ложки порошка Прага (6.25% нитрита натрия) ш/ .780kg говяжья грудинка, которую я считаю матчи ChefSteps 75ppm отверждения уровне. Положите его в холодильнике в течение около 10 дней, не встряхивайте раствор прошлых 3-й день, я должен иметь? Понятия не имею

Я использовал этот рецепт ChefSteps: https://www.chefsteps.com/activities/...

и я использовал этот калькулятор нитритов: https://genuineideas.com/ArticlesInde...

+792
timex987 03 февр. '09 в 4:24

Крахмалистые является своеобразной природе хэш. Я не уверен, что вы бы еще хеш, если исключить картофель, но вы должны сделать что-нибудь вкусненькое в любом случае.

Это низкоуглеводная сайт предлагает использовать капусту в хэш-как блюдо.

+762
David DJ Pearl 9 дек. 2014 г., 4:47:21

Я приготовила большую кастрюлю обжаренные лук и чеснок (~9 лук и голову и половину чеснока), и забыл поставить его на ночь. Это был, вероятно, выключен огне около 8-10 часов... это безопасно держать?

(Правка: это помогает, когда лук и чеснок будут разогревать, так как они будут заморожены в небольших количествах и используется, чтобы начать супы?)

+735
D5DANIAN 17 июл. 2018 г., 13:24:41

Бы каперсами работы на смену обычному огурцы в соус? Я в основном любопытно, и это может помочь другим людям, которые хотят попробовать это, как хорошо! Я думаю, что это добавит пикантный вид послевкусием.

+662
Joe Techie 24 июл. 2012 г., 15:25:00

Я не могу проголосовать за это (ад, возможно завалю), но....

Вы не можете просто купить некоторые бамбуковой пароварки корзины из китайского магазинчика и найти способ стабилизировать их, пока они сложены вместе? Они доступны во многих размеров, и я уверен, что этот маленький хак будет работать нормально.

Кроме того, проверено в Google, есть несколько недорогих вариантов.

ПС мне нравится твое имя, оно произносится холодная, как и моя жена.

+644
snum 17 июн. 2016 г., 13:15:00
Вопросы с этим тэгом должно быть о традиционных ингредиентов, приготовления блюд Испании - паэлью, гаспачо или Мигас. Вопросы о ингредиенты, общее в испанском стиле приготовления пищи, а не о конкретном испанское блюдо, не должны использовать этот тег.
+622
kinoman2009 10 июн. 2019 г., 16:21:50

У меня есть все-одетый паном, который я использовал много раз для скремблирования яйца. Обычно нет никакой проблемы с прилипания. Недавно, я пытался сделать омлет на сковороде по sautée-ть, овощи. Потом вылить на яйца. Я обнаружил, что если яйца идут под овощами, она будет прилипать к сковороде. Любой способ обойти это?

+361
Chant 5 мар. 2015 г., 8:27:00

Я люблю немного тмина в хлебе. Хорошо сочетается с розмарином, тоже.

+275
superfeen 6 апр. 2010 г., 14:14:19

Вы также можете попробовать сделать это на день впереди.

Моя обычная грудинка рецепт braises в пиво, лук и соус чили; но я делаю это накануне, и нарежьте ее тонкими слоями, и держать соус и нарезанную грудинку отдельно в холодильнике.

Затем, на следующий день, я слоем ломтики в форму для выпечки, снять жир с соуса, залить и разогреть.

Потому что ломтики разогреть в соусе, он имеет много вкуса.

+235
NatalieJohn48 27 апр. 2013 г., 9:24:02

Гарам масала, конечно, представляет собой смесь согревающих специй. Однако, многие из тех специй, перечислены в рецепты для карри пасты и порошки, которые также требуют гарам масала.

Поскольку большинство гарам масала смеси не указать показатели, даже если они не указаны ингредиенты, не то, что по сути означает, что ты случайным образом изменяя неведомыми путями соотношение основных специй в карри рецепт?

При использовании гарам масала в другой пряная смесь, а не на своих, почему бы просто не перечислить все нужные ингредиенты основной рецепт в ее идеальное количество, так что каждый знает, что отправная точка их настройки и совершенствуя рецепт свои вкусы?

+208
Joxercfg 9 апр. 2013 г., 10:27:52

Я бы добавил Мудрец, а также. Рецепт призывает к 3/4 чайной ложки итальянской приправы и 1/2 чайной ложки шалфея, и даже если мудрец 1/5 итальянской приправой, что будет означать, вы не только добавляете 3/20 чайной ложки шалфея рецепт с ним, что не очень много. Имея шалфея как дополнительный ингредиент в рецепте говорится, что мудрец должен быть заметным.

+149
Harinder 1 мая 2014 г., 12:07:39

В конце концов, после заливки кофе в стаканы. Алкоголь полностью испаряется при 78 ° С, но начинает испаряться раньше, так лишних отопление избегать. Кофе слегка остудил налил в стакан, так что это оптимальное время.

Источник: быть ирландцем.

+143
deadderek 19 нояб. 2011 г., 22:10:08

Хорошее масло приятно в любое блюдо, но если вы хотите, чтобы вкус масла доминировать, нет лучшего транспортного средства, чем крахмал. Во-первых, крахмалистые продукты не на свои собственные сильные ароматы, чтобы они не осилить масла. Вторая. Чистое масло-это неприятно тяжелой. Крахмалы сделать хорошую работу замачивание сами вместе с нефтью, что позволяет использовать больше нефти без еды становятся жирными.

Мой фаворит способ продемонстрировать масла-Велюте. Это соус, сделанный из очень легкой ру и легких акций. Я предпочитаю куриный или овощной бульон для этого (но не ushrooms, их умами делает его слишком сильным для моего вкуса). Я совмещаю этот соус с мясом блэндиш (куриная грудка, или отварная свинина). Он также хорошо сочетается с овощами, которые имеют более слабый вкус и не требуется много свежести, травянистыми нотками и кислинкой. Белая спаржа и цуккини отлично работают, помидоры ни в коем случае из. Я/е люди едят мой соус из этого типа с другой крахмал (рис, спельтовая лапша), но я не очень люблю такое сочетание.

Другие сочетания крахмалистой, чем в РУ ни в коем случае возможны. Вы можете сделать пюре и использовать вместо сливочного масла, вы можете использовать его в плов... просто позволить своей фантазии работать бесплатно.

Неважно, как вы его используете, есть две вещи, чтобы рассмотреть. Во-первых, вкус усиливается, когда масло подается теплым. Но не принимай это близко к жарке, что портит вкус (есть повод для "холодного отжима"). Во-вторых, только очень тонкие вкусовые сочетания. Совместить с одной травы/специи, или не на всех. Не используйте травы и специи, которые являются слишком сильными (например, мята). Если вы используете травы, это один из редких случаев, когда сухих трав желательны.

Если вы хотите протеин на основе сопряжения, есть еще идеи для работы. Например, простой фасолевый суп (спелые бобы) с большим количеством масла (чечевицы тоже должны работать). Или кусочки сыра (фета лучше) drizzed с маслом, подаются как антипасти. Опять же, избегайте сильных ароматов от других ингредиентов.

+137
Majid Al 28 авг. 2017 г., 10:55:57

Нет, это не звучит хорошо. Циркулирующей воды, что эффективно передает тепло всему, убедившись, что вода одинаковой температуры везде. Если поток нарушается, что может произойти. И если еда не все в окружении воды, которая проводится при необходимой температуре, он не будет нагреваться, как хотелось бы.

+133
andrepogg 5 апр. 2016 г., 19:55:32

Практически невозможно дать последовательное яблоко, потому что даже некоторые из самых популярных яблок будет кардинально отличаться в зависимости от местоположения и года в год. Отметим, однако, что многие сидра яблоки не повредит вам, но, как правило, не кулинарные яблоки, так как они слишком терпкие. Даже в яблоки для сидра делятся на три категории, острый, горький и сладкий и лучший сидр часто представляют собой сочетание.

Некоторые из моих личных фаворитов будут считаться бедными по другим, но все равно упомянуть о них. Северный шпион требует значительных остынь, это огромное дерево, как правило, два раза в год, и занять много времени, чтобы произвести, но это старинный традиционный терпкий свежий сидр яблочный, с хорошим телом и большим количеством сока. Новые и популярные яблоко, мед свежий, очень сочный, и делает хороший выбор, но я склонен смешивать с чем-то с более тела. Winesap, отличный свежий сидр Apple, но также, как правило, два раза в год, Северная яблоко и впал в немилость. Мой личный фаворит, Кокс Орандж Пиппин, но он должен быть в английской версии это название, версии нам уступает, и не холодно выносливы. Однако это отличное свежее яблоко, делает очень хорошим свежим сидром и яблоком, Что делает хороший крепкий сидр даже без смешивания. Если вы находитесь в неподходящем окружении он просто не будет расти и "Реал" являются часто трудно найти в зависимости от того, где вы находитесь. Локальных расширений являются отличным источником для этого, хотя они, как правило, только проверить распространенные сорта.

Я хотел бы предложить, однако, что самое главное-это найти то, что сортов хорошо выполнять в вашей местности, это будет меняться, и точно знаете, чего хотите и как, сладкий, терпкий, жесткий-проект, крепко-сухой. Тогда я бы порекомендовал вам на правильную линию, желая смешивать, чтобы построить более глубокое тело. И не бойтесь использовать крабы. Несколько яблок может сделать все различие при добавлении в противном случае Drab сока.

+124
svitovatatiana 21 нояб. 2010 г., 1:56:22

Показать вопросы с тегом