Выпечки Яиц Всмятку?

По разным причинам мне нужно испечь желтки до консистенции мягкие вареные яйца, Что такое хороший темп и время для этого?

+652
byte255 7 мая 2013 г., 6:33:54
22 ответов

оранжевый Blossom цветок жидкости. Вы можете получить его в большинстве ближневосточных продовольственные магазины

+930
Qasim Chaudhari 03 февр. '09 в 4:24

Моя любимая ссылка, книга, К сожалению, из-из-печати урегулирования Поваренная книга. Это старомодный и многие рецепты по-пряный, но это моя книга для основы как приготовить запеченный картофель.

+924
Stouffer 16 нояб. 2015 г., 1:20:55

...дегидратором.

Если у вас есть какие-либо иные ограничения, вы забыли упомянуть, это то, что они сделали, чтобы сделать. Когда у нас была газовая духовка с пилотом, что духовка достаточно тепло, чтобы использовать в качестве сырой дегидратор; теперь я просто использовать общую модель электровентилятор тепла&.

round dehydrator square dehydrator

изображения являются примерами, не оценивают.

+881
RolandiXor 27 мая 2011 г., 1:33:51

Я не уверен насчет даты истечения срока, но мне сказали сотрудник в магазин здоровой пищи, чтобы держать его в темноте, так как это негативно влияет длительное воздействие света.

Кроме того, я рос, моя мама всегда хранила его в морозилке и я поступить так же сейчас. Я использую его прямо из морозилки, а некоторые, что в настоящее время у меня было там не менее года в плотно закрытом пластиковом пакете стиль имеет прекрасный вкус, когда я использую его.

Как упомянуто другими, он не активен, как и хлеб дрожжевой, так что продлит ее жизнь. Также, кажется, достаточно соленый для меня, так что добавляя соленый аспект также может помочь сохранить ее.

+853
Luda 28 окт. 2014 г., 9:45:48

На самом деле индустрия 'поддельные мяса, который делал все, что выглядит как мясо, но не:

+738
iJasonkz 18 июл. 2017 г., 14:17:14

Заварного интересное тесто, которое создается таким образом, что увеличивает структуру клейковины. Это, по сути, варится в два раза. Вы объединяете и нагреть воду и масло, затем добавить муку и продолжать варить полученную массу. Что паста образует шар, а затем несколько яиц избивают. Это тесто затем передается на лист и запекают. В дополнение к структуре клейковины, первоначальные приготовления пищи также вызывает крахмалов, превращает в желе, еще больше укрепляя структуру. По сути, вы создали сдутый воздушный шар. Когда по конвейеру формы выпекаются, пара развивается и надувает "воздушный шар." Это все вполне ясно объяснил здесь.

+710
Loretta T 17 сент. 2011 г., 1:12:21

Я думаю, что секрет совершенствования развития клейковины в высокой гидратации нет-месить рецепт будет сделать несколько раундов складывания. Я предлагаю некоторые рецепты из книги Кена Forkish, чтобы получить некоторые предположили, складывая методы и сроки или, если у вас много времени и терпения прочесть около 30-ти рецепт страницы в книге хлеб мерзнет.

+683
deahgdnne 20 мая 2014 г., 11:26:25

Большинство рекомендаций для приготовления кукурузы в початках предлагаю класть его в кипящую воду на 10 минут. Я нахожу это крайне нежелательно по ряду причин:

  • это занимает много времени, чтобы вскипятить необходимое количество воды
  • занимает слишком много вкуса из
  • вода впустую
  • столько энергии тратится впустую

Так что я сократить их в половине и поместите их в вертикальном положении в небольшое количество воды—около 1 мм глубиной—в покрытой кастрюле в течение 10 минут, убедившись, что вода внизу слегка утихает.
Каков результат?

  • Это займет совсем немного времени, чтобы приготовить в итого: 10 минут на мозоли, и 2 минут для воды.
  • Можно ли использовать воду для аромата.
  • Я практически не расходует энергию после того, как вода вскипела и кастрюлька покрыта.
  • Кукуруза сочная и вкусная сохраняя свой максимальный вкус.

Теперь я серьезно сомневаюсь, что я какой-то кулинарный гений, который изобрел новый способ приготовления кукурузы, но я никогда не сталкивался с этим методом, так что, возможно, существуют и более современные методы.

+640
user70419 28 апр. 2017 г., 12:59:40

Я бы сначала шептала, как начать развитие вкуса и чтобы убить любые бактерии на поверхности мяса. Мешок с или без трав и небольшим количеством жидкости. Готовить сувид в течение 18 - 36 часов в 165F/74C для хорошо сделано/традиционные текстуры тушить. Затем перед подачей, я бы очень горячей духовке готова. Тщательно удалить из сумки (оно будет очень нежным), подсушить, и закончить в горячей духовке, чтобы закончить Браунинг.

В конце концов, вы просто можете предпочесть жареным/тушеным в сувид. Это просто еще один инструмент/техника.

+600
TomF 27 февр. 2012 г., 17:48:14

Причина такого вопроса заключается в том, что я живу в не имеющих выхода к морю часть нас, таким образом; лосось у меня есть доступ к не "с корабля", и там на самом деле не любые места, у меня есть доступ к суши Суши (которые я бы просто съесть сырое без лечения). Рецепт родом из этого YoutTube видео (написан рецепт здесь).

В каком процессе он принимает, чтобы сырые съедобные лосось является просто замочить 1/4 дюйма толщиной плиты из лосося на:

  • 2 1/2 чашки холодной воды
  • 1/2 чашки кошерной соли – я использовал Кристалл Диаманта Тавра
  • 1/3 стакана сахара

Автор шеф-повар Джон утверждает:

Эта техника отлично работает с замороженной рыбы, которая, видимо, убивает потенциальных паразитов, так что это один вариант. Занимательно, что я могу сказать вам, что я сделал это, и подобные процедуры, бесчисленные десятки раз со свежим лососем ("суши-класс" от известного, местного проводника), и жили, чтобы сказать рассказ. Удачи.

Вы думаете, что это будет безопасно сделать это в обычном магазине покупали семгу?


Я не боюсь паразитов в семге, б/у процесс, в котором лосось нарезать полосками будет сделать это очень легко, чтобы увидеть, если есть маленькие "червячки" в рыбу. Меня больше волнует фактическая бактерий, что может быть на рыбу и является ли это 3 минуты рассола будет достаточно.

+584
kaykay 8 окт. 2018 г., 6:37:50

Насчет шеллака на разделочную доску закончить

+488
Matthew Chen 26 нояб. 2012 г., 18:08:47

Для основы, вы можете создать сахарное стекло.

Королевская глазурь используется в качестве раствора для склеивания пряничного домика вместе.

На самом деле, пряник-тоже отличный выбор. Может быть, вы должны просто исследуйте пряничные домики.

+463
Pocketfluff 7 июл. 2019 г., 4:57:59

Так я работаю над этим рецептом здесь. Я раньше пользовалась этой еды, но я любил ее так сильно, я делаю это снова. Но я не хочу платить опять за все ингредиенты.

У меня есть небольшая ферма и выросли мои собственные лемонграсса для этих целей. Но, я также вырос мой собственный "сладкий лук", а также.

Они похожи на этот, но не перестал расти. Они имеют больший шарик (и на картинке из семян мешок, он показал гораздо более крупной луковицы).

Итак, я могу использовать мой огород лук или разные? Вершины мой лук полые (не уверен, если это что-то значит).Я слышал, что желтые и сладкие-такие же, но я думал, что они не были. Я живу в Техасе, и я думаю, что это может быть своего рода культивируется в зоне? Или нет. Я не знаю.

enter image description here

Кроме того, что именно это луковичка. Я не уверен. Все эти луковые смущает меня.

+415
andrey180887 14 мар. 2012 г., 15:24:33

Да есть. Это называется нож. Я использую Шун 10" нож шеф-повара, но вы, безусловно, может обойтись гораздо дешевле.

+403
Wael Wahbeh 15 июл. 2017 г., 10:37:09

Конечно, существуют и другие виды долмы, но они не должны быть похожими на долма с виноградными листьями, так как творог не похож на чеддер, хотя они оба сыра.

Подражать виноградных листьях долма, я хотел бы посмотреть на большой листьями зеленого овоща с некоторым вкусом и легкой кислинкой. К сожалению, большинство видов салата будет слишком нежные для этого приложения, винный лист имеет свою прочность и толщина.

Я полагаю, что хороших кандидатов будет щавель и мангольд. Вкус будет соответствующий, но они могут быть и слишком нежная. Кратко бланшировать их перед обертыванием, и если часть стебля остается твердым и хрустящим (он всегда будет с мангольд), отрезать нижнюю часть от листьев. Другая вещь, чтобы попробовать будет зелень редиса.

И конечно, вы можете просто посмотреть на листья в турецких продуктов, их продают консервированными. Если вы ищите банки были законсервированы с уксусом, бланшируют их, чтобы удалить вкус.

+402
Makcims 4 нояб. 2019 г., 7:22:07

Куриный бульон-это не вегетарианец. Или если он (соевый?), вы не хотите использовать его.

Лучший способ сделать минестроне без куриного или говяжьего бульона-и на мой взгляд, это даже лучше-просто долго варить. Правильный минестроне должны занимать от 50 до 90 минут, чтобы приготовить.

Второй вкусовой ингредиент-это сыр пармезан (пармезан) сыр цедра. Кожура-это жесткий, внешняя часть сухих, твердых сыров, и не плавится, даже с длинными утихает. Но это добавить немного умами и жир в суп, который усиливает его. Пармезан является лучшим для этого, но если у вас есть сырные корки для сухих Джек, пекорино романо, Грюйер, или других очень твердых сыров, вы можете использовать вместо этого. Кусок около 1 дюйма на 3 дюйма-это хорошо для большой горшок супа.

Итак, ваша основная формула:

  1. Тепло воды.
  2. добавить овощи и ароматикой (и вареной фасоли, если используете).
  3. Добавить сыр цедра
  4. Варите в течение 1 часа
  5. вынуть сыр кожуры (и лавровый лист, если используете)
  6. служить.

Более подробно об этом, CooksIllustrated опубликовал рецепт несколько лет назад, который доступен (за дополнительную плату) на их сайте. Вы, наверное, можете найти его с некоторых поисков.

+244
JBwell 26 янв. 2012 г., 15:19:18

На каждый стакан уксуса, добавить 3 столовые ложки сахара и одну столовую ложку соли. Вы также можете добавить кусочек ламинарии или щепотку порошка ламинарии. И конечно, все эти пропорции можно регулировать по вкусу.

+172
drbro 20 янв. 2013 г., 13:47:44

Волшебная пуля-это, по сути, блендер, и, как таковой, по сути, непригодны для приготовления сальсы.

Кроме того, "семь-вторую" часть, что рецепт-это ложь. Вы все еще будете иметь, чтобы почистить лук и чеснок, удалить стебли и семена из перца, и обрезать помидоры.

Вы получаете свой нож и разделочная доска в любом случае, так почему бы просто не сделать это вручную? Это действительно не должно занять более 5 минут.

+169
Atar 2 авг. 2011 г., 14:17:19

Вы должны быть в порядке масштабирование этот рецепт до тех пор, пока вы не уверены, что столь же масштабе все компоненты.

В положениях Министерства сельского хозяйства для коммерческого посола и сушки дать максимум 200 промилле (частей на миллион) нитрита натрия в готовом продукте. Они также предусматривают минимум 120ppm входящие нитрит для адекватного сохранения свойств в охлажденных продуктов.

Давайте использовать метрические веса для вашей формуле для расчета концентрации сам по себе:

Вес одного пакета: 4000г(вода)+350г+225г+42г = 4617g

Вес натрия нитрит: 42г*6.25% = 2.625 г

Концентрация рассола = 2.625/4617 = 568.6 промилле

Теперь, это может звучать как много, пока вы не поймете, что коммерческие приведение решений часто используют концентрации около 2000ppm. Например, федеральные стандарты также сказать, что 2 кг. натрия нитрит может быть использован на 100 литров воды, фактически решение о 2400ppm, предполагая, что это вводят в мясо в размере 10% от исходного веса мяса. (Вот только нитрит и воды; когда соль добавляют к смеси, концентрация сойдет около 2000ppm или немного меньше.)

Как это в соответствии с Министерство сельского хозяйства США? Потому что очень мало раствора, как правило, поглощены мясом. Даже когда непосредственно вводят в солонину, мясо, как правило, только прирост около 10% по весу, что означает, что эти концентрации эффективно снизится до 1/10 в фактический готовой продукции.

За сравнительно короткое лечение большого куска мяса (как в вашем случае): если бы вы хотели быть в соответствии с USDA по сохранению стандартов, нужно взвесить мясо до засолки, взвесить после, вычислить лишний вес, а затем рассчитать, сколько раствора было поглощено чтобы определить, является ли нитрит попадает в 120-200 промилле диапазон. Я думаю, что ваш рассол даже не попали в низкий диапазон 120ppm в мясе, если вы не вводили его. (С длительного отверждения или более мелкие куски, больше нитритов может циркулировать в мясе, поэтому нам придется делать разного рода вычисления, которое было бы предположить, что решение приближается к равновесию с мясом; но это не произойдет в течение 7 дней.) Тем не менее, даже более низких концентрациях нитритов добавит значительное сохранение качества, даже если они не попали в коммерческих уровнях.

С точки зрения токсичности, необходимо также учитывать химические реакции , которые происходят в мясе (и производить что-розового цвета). Некоторые нитрит преобразуется в азотную кислоту и связать с другими компонентами мяса, эффективно делает его безвредным. Так что даже если вы рассчитать количество раствора нитрита, которое было поглощено мяса, он, возможно, не дают точного представления, сколько на самом деле остается в мясе после происходят различные химические процессы. (И кстати, самый низкий токсическая доза для человека составляет 14мг/кг, а наименьшая смертельная доза-это, наверное, где-то около 25 мг/кг. Вы, вероятно, нужно съесть всего 15 фунтов. грудинка вылечить на максимальном уровне коммерческих приведению в один присест, чтобы получить рядом с этой суммы.)

Наконец, с точки зрения эффективности, я сомневаюсь, что вам необходимо 3 литра рассола на один 15 ЛБ. грудинка. Кулинарный институт Америки Гард яслях книге есть рецепт тушенки с участием 3-х литров воды (и 198 грамм розовая соль, для чего это стоит, выше концентрация). Но это за 4 рульки из 10-12 ЛБ. каждый, и они даже делают укол 10% от веса мяса перед погружением.

Таким образом, я сомневаюсь, что вам на самом деле нужно увеличить рецепт, что многое в подходящий по размеру контейнер (может быть 1.5-2 литров в большинстве?). Кроме того, если грудинку странной формы и не очень хорошо подходит, я мог бы рассмотреть вопрос о сокращении его на 2 или 3 части, которые будут лучше подходить и потребуется меньше рассола. Что также увеличит площадь поверхности и поглощения, вероятно, аппроксимирующие результаты рецепт, который вы нашли за 5 фунтов. грудинка.

+168
Joisey Mike 20 апр. 2014 г., 5:13:51

Фадж-это в основном шоколадным вкусом конфеты.

Совместить шоколад и сахарный сироп и кипятить сироп, пока вы не получите нужную концентрацию. Все остальное про рецепт либо минимизировать сахар кристаллический размер и добавить аромат.

Сгущенное молоко будет делать две вещи-
1 - даст вам хороший, caramelly вкус
2 - сэкономить немного времени. Так как он имеет меньше воды, чтобы начать с будет меньше кипеть.

+108
drumGod31 16 сент. 2011 г., 5:10:37

Работает на теории, что молоко на ранних стадиях плохо будет прилипать к стороне стекла дольше, чем свежее молоко, и что остаток будет состоять из почти микро творог, если присмотреться.

+108
Kr0z0 8 янв. 2010 г., 5:03:21

Эмульгаторов, вероятно, использоваться, чтобы держать их на полке, а не получить их в смесь в первую очередь. Традиционные домашние напитки, такие как лимонад по-прежнему предназначены для смешивания и подают сразу, и побольше шевелить разогнать масло в воде-напиток на основе достаточно долго. Напитки в бутылках, готов ли напиток или концентрат, отделила бы в хранилище. Там же эстетической причине: люди не хотели видеть слой масла на вершине их пить.

Пытаясь извлечь масла из цедры без замачивания в дальнейшем масло будет хорошей идеей, потому что вы бы гораздо меньше, чтобы получилась эмульсия или смесь. Горячая вода высвободит довольно много масла, а для некоторых вещей, изъятие алкоголя будет работать (количество алкоголя в порции будут незначительными, если все сделано правильно).

С точки зрения тиражирование коммерческий продукт, вы бы лучше покупать эмульгаторы (лецитин, пожалуй). Реагируя качество еды окисоводопода натрия с пищевыми маслами обязательно не оставит вас с пищевым продуктом омыления представляет собой химическую реакцию, в результате чего новое вещество, поэтому мы не можем заключить это еда в безопасности, даже если реагенты были. Помимо этого, мыло даже в малых количествах неприятен.

Там так много написано ерунды в интернете про "натуральные" продукты, которые трудно найти, но мед считается некоторым эмульгирующими свойствами,и является традиционным ингредиентом в лимонад рецепты.

В заключение я хотел бы попробовать прокипятить цедру в воду и тужится, прежде чем смешивать с соком и водой, затем подсластить лимонад с медом вместо сахара. Даже если он не работает совершенно, он все равно должен быть приятным экспериментом.

+91
predhme 6 сент. 2012 г., 19:58:24

Показать вопросы с тегом